Trufas Mascarpone

TRUFAS MASCARPONE

Ingredientes:

·        24 Uds. Bizcocho de soletilla

·        250 gr. Chocolate de cobertura.

·        1 Cucharadita de café soluble.

·        250 gr. Queso Mascarpone.

·        1 Chorrito licor de Amaretto ó similar.

Elaboración:

Trituramos los bizcochos hasta dejarlos en polvo. Fundimos el chocolate al baño maría ó al microondas  hasta estar bien suelto. Vertimos el chocolate en el polvo de bizcochos y lo mezclamos bien durante unos instantes.

Seguidamente le añadimos el queso mascarpone y lo seguimos mezclando bien durante unos minutos, le añadimos el licor y la cucharadita de café soluble, seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Guardamos la mezcla en el frigorífico hasta que esté dura la mezcla (1 ó 2 horas min.), y que nos permita hacer bolitas con ella.

Las Trufas (bolitas) las rebozaremos con fideos de chocolate ó con coco rallado, cacao en polvo, en azúcar glas o también con azúcar en grano aromatizado de vainilla ó naranja. Fíjate que sencillo de hacer y de cuantas formas las podemos rebozar. 

Empanadillas y Pestiños

Empanadillas y Pestiños

Ingredientes:

·        1 Huevo

·        1 Kilo de harina de repostería aprox. (la que admita, depende de la harina)

·        1 pizca de sal

·        100 gr. Azúcar

·        400 ml aceite de oliva (freír con ½ cascara de naranja, ½ de limón y 1 cucharada de anís en grano)

·        200 ml de vino blanco

·        200 ml de zumo de naranja

·        1 sobre de levadura

·        1 clavo molido

·        2 cucharaditas de ajonjolí

Elaboración:

Cuando el aceite frito con las cascaras y el anís en grano (matalauva) esté atemperado se le va añadiendo todo y mezclando, posteriormente le vamos agregando la harina hasta que esta no se nos pegue en el recipiente.

 La ponemos en el horno a 30º que repose durante 30 min.

Una vez ha reposado la masa la vamos estirando y dando forma de lo que vamos a hacer bien pestiños ó empanadillas, la misma masa nos sirve para las dos cosas y freír.

Una vez frito si son pestiños los pasamos por miel (rebajada con agua) ó por azúcar y canela. Si son empanadillas rellenas de cabello de ángel las pasamos por azúcar y canela. Listo para merendar.

Roscos Fritos

Roscos Fritos de Anís

Ingredientes: (El Vaso de yogur = 125 ml y 125 gr.)

·        1 Kg. Harina de repostería. (La harina fuerte de Hacendado es muy buena)

·        3 Uds. Huevos

·        1 UD Yogurt de limón (guardamos el vaso del yogurt como medida)

·        125 ml  Aceite de oliva suave en el cual freiremos la mitad de una corteza de limón.

         (dejamos enfriar)

·        75 ml Anís dulce.

·        250 gr. Azúcar.

·        1 UD Sobre de levadura.

·        1 UD Raspadura del otro medio limón y el jugo.

Elaboración:

Batir todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y luego ir añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa blanda pero que se despega del recipiente con facilidad. Dejar reposar unos 30 minutos y luego dar forma a los rosquitos y freír.

Una vez fritos los rosquitos los pasamos por una mezcla que haremos a partes iguales de anís dulce y agua (125 ml aprox. Si hace falta algo mas se añade), los sumergimos sin dejarlos absorber la mezcla y luego los volteamos en azúcar ó azúcar / canela como mas os gusten.

Tarta tres chocolates

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

·        250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres

·        250 g de chocolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche

·        250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco

·        600 ml de nata

·        600 ml de leche

·        3 sobres de cuajada ó si te gusta más flan tipo royal.

Para la base: Un  paquete  de  galletas  maría  y  75 gr.  de  mantequilla       aprox. Para aquel que no le guste la base de mantequilla y galleta tiene la opción de comprar base de bizcocho para tartas en Mercadona.

Elaboración:

En primer lugar se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente. (Horno a 180ª)

A fuego suave, se pone la leche (200 ml) y la nata (200 ml) a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta.

A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco…

No debemos dejar mucho espacio de tiempo entre chocolate y chocolate, pues se cuaja y no se pega uno con otro.

Se deja cuajar, sin moverlo del sitio, y finalmente se guarda en frío, hasta el día siguiente y la decoramos al gusto ó con la imaginación que cada cual le ponga.

Y a disfrutarla, es muy sencilla y se tarda muy poquito en hacer.

Tarta de Manzana

Tarta de Manzana

Ingredientes: (1 vaso= vaso yogur)

Para el relleno:

·         1 vaso de leche

·         1 vaso de Azúcar

·         1 vaso de Harina repostería

·         4 Ud. Huevos

·         1 sobre de levadura

·         500 gr. Manzana

Para la base:

·         1 Ud. Masa de hojaldre.

Para decorar:

·         2 Ud. Manzana

·         Almíbar que haremos con un poco de agua y azúcar.

Elaboración:

Recortamos la masa de hojaldre y la ponemos en el molde para tartas que previamente hemos untado con un poco de mantequilla, una vez colocado el hojaldre pinchamos con un tenedor toda la base del molde.

Mezclamos en una batidora de vaso la leche, el azúcar, la harina de repostería, los huevos, la levadura y el medio kilo de manzanas peladas y lo trituramos bien. Una vez triturado lo vertimos en el molde para tartas y lo cubrimos por encima con las dos manzanas que tenemos para decorar y la metemos en el horno 40 minutos a 180º. Pasado el tiempo pinchamos la tarta con un palito y si este sale limpio es que esta lista, si no le damos otros 5 minutitos.

Una vez sacada del horno y desmoldada la pintamos con el almíbar que hemos hecho con el agua y azúcar. Cuando esté a temperatura ambiente la colocamos en el frigorífico.

Es muy sencilla, espero que os guste.

Dulce de Leche Condensada

DULCE DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

·        1 bote pequeño de leche condensada 

·        4 huevos 

·        150 gr de nata montada

·        Almendras y avellanas tostadas 

·        Mantequilla 

Elaboración:

Poner en una cazuela u olla a presión, el bote cerrado de leche condensada, cubrirlo con agua y ponerlo a cocer 60 ó 30 minutos, según el tipo de recipiente empleado. Dejarlo enfriar, abrirlo y mezclar el contenido con las yemas de huevo, la nata y las claras montadas a punto de nieve. Mezclarlo todo bien y verterlo en una fuente de horno que previamente hemos untado con mantequilla.

Meterlo en el horno a temperatura media durante 10 minutos, sacarlo y decorarlo con las almendras y las avellanas tostadas y molidas.

Meterlo de nuevo al horno hasta que esté dorado (unos 10-15 minutos más). En el momento de servir cortarlo en cuadraditos y comerlo frío o caliente según más te apetezca.

Tiempo de preparación: 20 Minutos

Tiempo de cocción: 30 Minutos

Dificultad: Fácil

Receta para: 4 personas

Bizcocho Amarmolado

Bizcocho Amarmolado (45´- 50´ horno a 180º)

Ingredientes:

•      250 gr. Margarina 

•      200 gr. Azúcar

•      4 Ud. Huevos

•      125 ml. Leche

•      400 gr. Harina

•      100 gr. Maicena

•      1 Ud. Sobre levadura

•      40 gr. Cacao en polvo

•      40 gr. Azúcar

•      40 gr. Azúcar en polvo

Elaboración:

Untar el molde de mantequilla con una brocha y harina, mientras precalentamos el horno. Mezclamos la harina, la levadura y la maicena.

Se bate la margarina junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, una vez conseguida se van añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Seguidamente se añade la leche y batimos otro poquito.

Una vez batido todo muy bien se vamos incorporando cucharada a cucharada y sin dejar de batir para que no salgan grumos la harina mezclada.

Una vez bien batido todo se hacen dos partes iguales de masa, la primera se puede verter en el molde que previamente hemos preparado y a la segunda se le añade el cacao en polvo y el azúcar que dejamos reservada y volvemos a batir.

Una vez batida la segunda masa se vierte en el molde y luego pasamos un tenedor en zig-zag para dar un toque mármol al bizcocho, una vez frío, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Bizcocho de Queso Japonés

Bizcocho de queso Japonés

Ingredientes:

·        250 gr. Queso mascarpone

·        200 gr. Queso philadelphia

·        100 ml. Leche entera

·        55 gr. Mantequilla + para engrasar el molde

·        6 Ud. Huevos 

·        150 gr. Azúcar 

·        60 gr. Harina repostería 

·        20 gr. Maicena 

·        1 sobre blanco gasificante Hacendado ó ½ cucharada Cremor tártaro

·        1 cucharada de esencia de limón ( yo pongo el jugo del limón)

·        1 ralladura de limón grande

·        1 pizca de sal

Preparación: (horno 150º 60´- 75´)

Ponemos a fuego suave en un cazo, los quesos, la mantequilla, la leche y el azúcar; removemos y calentamos hasta que tengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior junto a la esencia de limón, la ralladura y la harina y Maicena tamizadas. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve junto al Cremor tártaro y la pizca de sal.

Ahora con movimientos suaves y envolventes añadimos las claras a la mezcla previa, teniendo cuidado que la mezcla no se baje mucho.

Forramos un molde de cake con papel de aluminio y engrasamos éste con un poco de mantequilla.

Precalentamos el horno a 150º calor arriba-abajo sin aire.

Horneamos al baño María en el nivel 3 (centro del horno) durante una hora aproximadamente dependiendo del horno, en el mío estuvo 1h15′ ó hasta que el pastel esté dorado y cuando lo pinchemos con una aguja y salga limpia.

Una vez apagado el horno, dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta hasta que el horno esté frío. Luego podemos desmoldarlo, espolvoreamos con azúcar en polvo por ejemplo justo antes de servir y listo.

Está mucho más rico al día siguiente cuando haya estado unas horas en el frigorífico.

Clefouté de Cerezas o Uvas

CLEFOUTE DE CEREZAS Ó UVAS

Ingredientes:

·        2 Uds. huevos enteros 

·        1 Ud. yema de huevo

·        150 ml. leche entera

·        80 gr. harina repostería

·        80 gr. Azúcar

·        1 pizca de sal

·        5 cucharadas soperas de nata para postres

·        400 gr. Cerezas ó Uvas (deshuesadas pero sin pelar)

Elaboración:

Se pone en un bol los dos huevos enteros y la yema, se le añade el azúcar pegando una primera batida con las varillas, a continuación le añadimos la harina y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla sin grumos.

Seguidamente la leche mezclamos y por último la nata, la pizca de sal y volvemos a mezclar (si queremos esta ultima vez le podemos dar con la batidora un poco, para que la mezcla quede fina y sin ningún grumo).

Se ponen las uvas en un recipiente apto para hornos que sea medianito (o individuales repartiendo las uvas) que previamente hemos untado de mantequilla y le añadimos la mezcla batida (no tiene porque cubrir la fruta) y lo ponemos al horno 30-35´ a 200º y nos queda un postre de lujo.

Se me olvidaba se come templadito. Es un postre francés, fácil de hacer y resultón. Espero que os guste.

Galletas de Jengibre

Galletas de Jengibre

Ingredientes:

·        75 g. de mantequilla

·        125 g. de azúcar morena

·        1 cuchara tamaño postre de canela

·        1 pizca de jengibre

·        1 pizca de sal

·        250 g. de harina

·        100 cm3 de agua

·        1 sobre de levadura en polvo Royal

Elaboración:

Colocar el agua, azúcar, mantequilla y sal a fuego directo. Dejar hervir 1 minuto.

Retirar. Dejar enfriar. Agregar harina con la levadura y especias. Mezclar hasta unir todo.

Dejar en la nevera 1 hora. Amasar, estirar y cortar con un cortador de pasta de la forma deseada.

Untar una placa con mantequilla y harina y colocar las galletas. Cocinar a horno moderado hasta que estén doraditas  de abajo.