jueves, 31 de mayo de 2012

Flan de Huevo





Flan de Huevo de la Abuela

Ingredientes:

  • ¾ de litro de leche entera.
  • 9 Uds. huevos.
  • 500 grs. Azúcar.
  • Caramelo Líquido.
  • Esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:


Ponemos la leche en un bol lo suficientemente grande para que a la hora de batir no se salga. A continuación ponemos los huevos y batimos hasta mezclar bien con la leche y por último a la vez que batimos incorporamos a la mezcla el azúcar hasta que quede todo bien mezclado.

Ponemos en una flanera de aluminio ó acero de 19 cm de diámetro el fondo con caramelo liquido y luego se vierte la mezcla y tapamos.

Introducimos la flanera en una olla a presión y ponemos agua hasta que cubra la fiambrera un centímetro por debajo del borde, cerramos la olla y ponemos a fuego medio y una vez que la válvula comience a soltar vapor de forma continuada controlamos el tiempo de 15 a 20 minutos. Soltamos la presión de la olla y sacamos la flanera sin quemarnos la abrimos y pinchamos con un palillo, si sale limpio está en su punto y si no la ponemos 5 minutitos mas.

Lo de la vainilla es algo opcional, pero si le pone un poco le da un toque muy bueno.

Para desmoldar hay que dejar atemperar a temperatura ambiente y luego poner en el frigo un par de hora, si no se romperá al desmoldarlo.

Esta receta sencilla, pero deliciosa se la quiero dedicar y agradecer a la madre de un buen amigo mío, la cual ha fallecido hace poco.

 Dolores Fernández Hinojosa