Flan de Huevo de la Abuela
Ingredientes:
- ¾ de litro de leche entera.
- 9 Uds. huevos.
- 500 grs. Azúcar.
- Caramelo Líquido.
- Esencia de vainilla (opcional)
Elaboración:
Ponemos la leche en un bol lo suficientemente grande para que a la hora de
batir no se salga. A continuación ponemos los huevos y batimos hasta mezclar
bien con la leche y por último a la vez que batimos incorporamos a la mezcla el
azúcar hasta que quede todo bien mezclado.
Ponemos en una flanera de aluminio ó acero de 19 cm de diámetro el fondo
con caramelo liquido y luego se vierte la mezcla y tapamos.
Introducimos la flanera en una olla a presión y ponemos agua hasta que
cubra la fiambrera un centímetro por debajo del borde, cerramos la olla y
ponemos a fuego medio y una vez que la válvula comience a soltar vapor de forma
continuada controlamos el tiempo de 15 a 20 minutos. Soltamos la presión de la
olla y sacamos la flanera sin quemarnos la abrimos y pinchamos con un palillo,
si sale limpio está en su punto y si no la ponemos 5 minutitos mas.
Lo de la vainilla es algo opcional, pero si le pone un poco le da un toque
muy bueno.
Para desmoldar hay que dejar atemperar a temperatura ambiente y luego poner
en el frigo un par de hora, si no se romperá al desmoldarlo.
Esta receta sencilla, pero deliciosa se la quiero dedicar y agradecer a la madre de
un buen amigo mío, la cual ha fallecido hace poco.
Dolores Fernández Hinojosa