Magdalenas Caseras

Ingredientes:

·        4 Huevos

·        200 gr. de Harina de repostería

·        200 gr. de Azúcar

·        200 gr. de mantequilla sin sal

·        ½  sobre de levadura en polvo

·        Capsulas o Papelillos de molde para magdalenas

Elaboración:

En un cazo, echamos los huevos y el azúcar y batimos enérgicamente hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa. Derretimos la mantequilla (sin calentarla demasiado) y la incorporamos a la masa sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la agregamos a la mezcla, removiendo cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Rellenamos con la mezcla resultante los papelillos para magdalenas, sin untar, llenando las 2/3 partes, ya que al ponerlas en el horno aumenta mucho el volumen.

Introducimos la bandeja en el horno durante 30 – 40 minutos (según el tamaño de los moldes). Transcurrido este tiempo, sacar y dejar enfriar donde no tengan corriente de aire pues si no se nos vendrá abajo la masa. Si queremos las podemos espolvorear con azúcar, azúcar glass ó bien antes de introducirlas en el horno ponerles un pellizco de azúcar para que se caramelice. Y a merendar.

Bizcocho de Canela

Ingredientes:

·        60 gr. De mantequilla reblandecida

·        1 cucharada de esencia de vainilla

·        150 gr. De azúcar glas

·        1 Ud. De huevo

·        150 gr. De harina leudante 

·        80 ml. De leche

·        10 gr. De mantequilla fundida 

·        1 cucharada de canela molida

·        1 cucharada de azúcar glas

Preparación: (horno 180º - 190º  30´- 35´)

Colocamos la rejilla del horno a media altura y precalentamos a 180 – 190º C. Engrasamos un molde redondo de 20 cm ó si lo prefieres forrar de papel de hornear.   

Batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar glas en un cuenco con unas varillas eléctricas, incorporamos el huevo y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa (aprox. 5 y 10 minutos dependiendo del tipo de batidora utilizada).

Con una cuchara de madera, incorporamos a la mezcla sin dejar de remover suavemente la leche y la harina tamizada.

Ahora echamos la masa en el molde previamente engrasado ó forrado y lo ponemos en el horno durante 30 – 35 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con una aguja y nos aseguramos que sale limpia.

Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y lo dejamos enfriar. Le damos la vuelta y embadurnamos con un pincel de silicona la parte superior con la mantequilla derretida y la espolvoreamos con el azúcar glas y la canela mezclados.

Si queremos cambiar el sabor al bizcocho en vez de poner la esencia de vainilla, podemos emplear cualquier otra como la de almendras, o incorporar a la mezcla de mantequilla un par de cucharadas de ralladura de naranja, limón, lima, mandarina, etc. Y a disfrutar de un bizcocho muy esponjoso y rico.