Tocino de Cielo
Ingredientes:
Huevos: 10 unidades
Azúcar: 250 gramos
Agua: 1 vasito
Preparación:
Se separan las yemas de las claras de los huevos. Las claras no se utilizan para elaborar este postre, pero pueden aprovecharse para hacer un merengue u otro tipo de plato. Las yemas de los huevos se remueven ligeramente y se reservan.
Por otro lado, se pone el azúcar y el agua en un recipiente y se cuece a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que quede un almíbar ligeramente espeso.
Con una pequeña parte del almíbar untan los pequeños moldes (o un molde grande) para evitar que, al cocerlo, el tocino de cielo quede pegado en sus paredes. El resto del almíbar se va mezclando poco a poco con las yemas de huevo al mismo tiempo que se van removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Se rellenan los moldes con la crema y se tapan con una tapa o con un papel de film. Se coloca el molde bien tapado en un recipiente con agua y se pone en el horno a temperatura media para que se cueza al baño María durante aproximadamente 1 hora.
Cuando la crema ya está cuajada se saca del horno y se deja enfriar. En caso de ser un molde grande es importante que esté bien frío antes de cortarlo en porciones ya que se podría romper.
