domingo, 20 de octubre de 2013

Tarta de Santiago (Tarta de Almendras)










Ingredientes:

·         250 g de almendra marcona cruda entera.
·         250 g de azúcar.
·         4 huevos.
·         Un  poco de canela molida.
·         Ralladura de ½ limón.




Para la Cobertura: 

·         Azúcar glas.


Elaboración:

Primero molemos la almendra, la mitad muy molida, convertida en harina y la otra mitad un poco más gruesa para que se note al comer. Se puede optar por comprarla ya molida y en dados en el supermercado.

Pre calentamos el horno a 180 º, cuando esté caliente metemos la almendra y la dejamos 10 minutos dentro del horno a altura media removiendo un par de veces para que pierda un poco de humedad pero sin que se lleguen a tostar. Esto lo podemos hacer si se quiere un par de horas antes pues hay que dejarlas enfriar una vez retiradas del horno.

En un cuenco ponemos la almendra molida con una poco de canela (poca) y la ralladura del ½ limón.

Tenemos el horno preparado a 180 º con calor arriba y abajo para cuando vayamos a poner la mezcla.

En un bol o cuenco grande batimos con las varillas los huevos, incorporándolos de uno en uno y batiendo hasta que blanqueen un poco. Una vez batidos todos, incorporamos la mezcla de almendra, canela y limón, pero sin batir, solo mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.

Engrasamos un molde de 24 cm y ponemos un papel de horno recortado con la circunferencia del fondo, lo engrasamos también y lo colocamos en el fondo, ponemos la mezcla en el molde y lo dejamos en el horno de 25 a  30 minutos, dependiendo del horno de cada uno.

Una vez sacamos del horno dejamos reposar unos 10 minutos y la adornamos con la cruz de Santiago y el azúcar glas. (adjunto la cruz para recortar)


Espero que os guste.

lunes, 20 de mayo de 2013

Magdalenas Caseras






Ingredientes:

·        4 Huevos
·        200 gr. de Harina de repostería
·        200 gr. de Azúcar
·        200 gr. de mantequilla sin sal
·        ½  sobre de levadura en polvo
·        Capsulas o Papelillos de molde para magdalenas


Elaboración:

En un cazo, echamos los huevos y el azúcar y batimos enérgicamente hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa. Derretimos la mantequilla (sin calentarla demasiado) y la incorporamos a la masa sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la agregamos a la mezcla, removiendo cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Rellenamos con la mezcla resultante los papelillos para magdalenas, sin untar, llenando las 2/3 partes, ya que al ponerlas en el horno aumenta mucho el volumen.

Introducimos la bandeja en el horno durante 30 – 40 minutos (según el tamaño de los moldes). Transcurrido este tiempo, sacar y dejar enfriar donde no tengan corriente de aire pues si no se nos vendrá abajo la masa. Si queremos las podemos espolvorear con azúcar, azúcar glass ó bien antes de introducirlas en el horno ponerles un pellizco de azúcar para que se caramelice. Y a merendar.


miércoles, 1 de mayo de 2013

Bizcocho de Canela






Ingredientes:

·        60 gr. De mantequilla reblandecida
·        1 cucharada de esencia de vainilla
·        150 gr. De azúcar glas
·        1 Ud. De huevo
·        150 gr. De harina leudante 
·        80 ml. De leche
·        10 gr. De mantequilla fundida 
·        1 cucharada de canela molida
·        1 cucharada de azúcar glas



Preparación: (horno 180º - 190º  30´- 35´)

Colocamos la rejilla del horno a media altura y precalentamos a 180 – 190º C. Engrasamos un molde redondo de 20 cm ó si lo prefieres forrar de papel de hornear.   

Batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar glas en un cuenco con unas varillas eléctricas, incorporamos el huevo y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa (aprox. 5 y 10 minutos dependiendo del tipo de batidora utilizada).

Con una cuchara de madera, incorporamos a la mezcla sin dejar de remover suavemente la leche y la harina tamizada.

Ahora echamos la masa en el molde previamente engrasado ó forrado y lo ponemos en el horno durante 30 – 35 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con una aguja y nos aseguramos que sale limpia.

Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y lo dejamos enfriar. Le damos la vuelta y embadurnamos con un pincel de silicona la parte superior con la mantequilla derretida y la espolvoreamos con el azúcar glas y la canela mezclados.

Si queremos cambiar el sabor al bizcocho en vez de poner la esencia de vainilla, podemos emplear cualquier otra como la de almendras, o incorporar a la mezcla de mantequilla un par de cucharadas de ralladura de naranja, limón, lima, mandarina, etc. Y a disfrutar de un bizcocho muy esponjoso y rico.