Ingredientes:
·
250 g de almendra
marcona cruda entera.
·
250 g de azúcar.
·
4 huevos.
·
Un poco de canela molida.
·
Ralladura de ½
limón.
Para
la Cobertura:
·
Azúcar glas.
Elaboración:
Primero
molemos la almendra, la mitad muy molida, convertida en harina y la otra mitad
un poco más gruesa para que se note al comer. Se puede optar por comprarla ya
molida y en dados en el supermercado.
Pre calentamos
el horno a 180 º, cuando esté caliente metemos la almendra y la dejamos 10
minutos dentro del horno a altura media removiendo un par de veces para que
pierda un poco de humedad pero sin que se lleguen a tostar. Esto lo podemos
hacer si se quiere un par de horas antes pues hay que dejarlas enfriar una vez
retiradas del horno.
En
un cuenco ponemos la almendra molida con una poco de canela (poca) y la
ralladura del ½ limón.
Tenemos
el horno preparado a 180 º con calor arriba y abajo para cuando vayamos a poner
la mezcla.
En
un bol o cuenco grande batimos con las varillas los huevos, incorporándolos de
uno en uno y batiendo hasta que blanqueen un poco. Una vez batidos todos,
incorporamos la mezcla de almendra, canela y limón, pero sin batir, solo
mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.
Engrasamos
un molde de 24 cm y ponemos un papel de horno recortado con la circunferencia
del fondo, lo engrasamos también y lo colocamos en el fondo, ponemos la mezcla
en el molde y lo dejamos en el horno de 25 a
30 minutos, dependiendo del horno de cada uno.
Una
vez sacamos del horno dejamos reposar unos 10 minutos y la adornamos con la
cruz de Santiago y el azúcar glas. (adjunto la cruz para recortar)
Espero
que os guste.