Leche Frita

Leche Frita

Ingredientes:

·        750 ml. de leche

·        150 gr. de azúcar

·        60 gr. de harina de repostería

·        30 gr. de maicena

·        1 limón

·        125 gr. de frambuesas (Si lo prefieres mermelada)

      

 Harina y huevo batido para rebozar

 Aceite de oliva para freír

 1 rama de canela

 Canela en polvo

Elaboración:

Reserva un vaso de leche. Ponemos el resto en un cazo y la ponemos a calentar, añadimos la corteza del limón y la rama de canela. Cuando esta empiece a hervir la dejamos infusionar y luego se cuela la leche reservándola caliente.

En un cuenco colocamos los 120 gramos de azúcar, la harina de repostería, la maicena y el vaso de leche reservada. Se bate bien todo con una varilla, teniendo en cuenta que no queden grumos. Vierte el resto de la leche caliente y mezcla bien todo. Vuelve a colocar todo en la cazo al fuego y remueve a fuego suave hasta que espese. Una vez espesada la mezcla colocar la crema de la leche frita en una fuente amplia, extiéndela por igual y déjala enfriar a temperatura ambiente, una vez fría, poner en el frigorífico un par de horas ó tres.

Para hacer el coulis de frambuesas, coloca las frambuesas en una sartén y añade una cucharada de azúcar, dale calor y deja que se deshagan. Cuando estén deshechas, cuela la salsa y resérvala. (yo particularmente he optado por la parte fácil y he comprado la mermelada de “la vieja fábrica”).

Una vez pasado el tiempo de reposo se desmolda y corta la crema en cuadrados, se pasa por harina de repostería y huevo batido y se fríe en una sartén con aceite caliente. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mezcla un poco de canela en polvo con el resto de azúcar y espolvorea la leche frita. Coloca un poco de coulis en un plato y coloca encima la leche frita. Ya te un postre tradicional fácil de hacer y muy rico.